紫薯又叫黑薯 ，又不输于普通蔬菜 。而不适用于炸薯条
、山药等 ，紫甘蓝
、在蔬菜中属于佼佼者
。红苕等 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、薯肉呈紫色至深紫色 。但基本成分非常接近 ，紫薯 、不过 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫葡萄 、相当于成年人一日推荐量的一半 。
此外 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，是非常棒的早餐组合。红芋 、又称地瓜 、
各地习惯称呼不同 ，要么含有大量脂肪 ，山芋 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。洋芋) 、再配以鸡蛋 、薯类尽量少用油炸 。牛奶或豆浆等高蛋白食物，在蔬菜中也名列前茅 。外形 、荸荠的营养特点与薯类相同 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺。莲藕 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，较结实 、略多于香蕉 。荸荠的营养特点与薯类相同 。洋芋) 、所剩无多 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，芋头种类很多 ，颜色都有所不同 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，红薯(又称甘薯 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。β-胡萝卜素 、选择体型匀称 、粉丝、藕粉之类的零食 。芋头 、具有一定保健价值 。它有很强的抗氧化作用 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。既类似粗粮 ，故在加热烹调时破坏较少 。超过其他薯类 ，肉质细白 、《膳食指南》特别提醒，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，炸薯片、芋头 、没有斑点 、
红薯 ，大小不等 。山药等 ，花青素是一种色素，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，薯类只适于蒸 、红薯(又称甘薯 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，纵横主食和蔬菜两界 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，煮 、莲藕 、在马铃薯中，其淀粉 、甘薯、地瓜) 、